Vino Blanc de Noirs

Elaboración:

Se vendimia la uva manualmente seguido de un enfriamiento en cámaras para conseguir un mayor carácter varietal y poder extraer una mayor cantidad de aromas. Después se selecciona y despalilla. Tras el encubado se lleva a cabo una mínima maceración pelicular del mosto con sus hollejos, posteriormente se pasa al sangrado del mosto rápidamente para evitar transferir color, por lo que tampoco se prensa. 

Detalles en cata:

  • Fase visual: Limpio y brillante. Color acerado característico de los grandes Blanc de Noirs.

  • Fase olfativa: Intensidad media-alta, con matices que definen la tipicidad de la variedad listán negro, de fruta carnosa y de hueso como el melocotón o albaricoque, mucha mineralidad en nariz, perfil aromático totalmente distinto a los vinos blancos de la zona.

  • Fase gustativa: En boca es muy fresco, agradable y con largo post-gusto. Con carácter mineral muy bien integrado con la fruta. Vino equilibrado con mucha personalidad.

Bodegas Martinón

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